leave the life 50

よく聞く言葉、疑問に感じる事を記事にしています。リーブ ザ ライフ ご~まる

*

おせち料理の中身と種類!その具材に込められた意味とは?

      2015/12/26

現在は、お正月に「おせち料理」を家庭で作る所も少なくなっています。

世代交代とともに”薄れてきた風習”と言うよりは、作るべき奥さんがまともに正月休みさえ無かったりするからです。

百貨店や有名料亭からは豪華な重箱が用意され、買おうと思えばインターネットで何でも済んでしまう時代。

「おせち料理」ももはや”作る”のではなくて、”買ってくる”時代ですよね。
豪華な重箱の写真には、エビ、数の子、かまぼこ、伊達巻、黒豆と、色彩鮮やかに詰められています。

が・・・。その重箱の料理には、1つの決まったルールがあるような?

1段、2段、3段と、中身には意味があって詰められている?

そ~なんです。

おせち料理の中身の種類。それぞれ意味があるから詰められているのです。

Sponsored Link


 

おせち料理とは

中身の意味を知る前に、「おせち料理」とは何なのか? それを知っておきましょう。
現在では、お正月に用意され食べられる”特別な料理”として認識されていますが、古くは五節句に用意された祝儀料理。

※五節句とは、人日(1月7日)、上巳(3月3日)、端午(5月5日)、七夕(7月7日)、重陽(9月9日)

節句料理=御節料理(おせち料理)

しかし、いつしか特別にめでたい元日に食べる料理がおせち料理と呼ばれるものとなりました。

重箱を使うのには「良いことが重なるように」という意味が込められていて、日持ちする料理が入れられます。

※正月の三が日には炊事をしない風習があったため

 

おせち料理 中身の種類とそれぞれの意味

おせち料理は地方によっていくらか具材が変わりますが、中心となる縁起の良い物は同じようですね。

重箱の正式な段数は5段とされていて、1~4段目までに決まった料理を入れ、5段目は年神様から授かった福と、もっと福が入るようにと願い空にしておくのだそうです。

年では「三段重のおせち」が一般的となっていて、一番上から”一の重””二の重””三の重”

それぞれには入れる中身が決まっていて、その料理には大切な意味があるのです。

Sponsored Link


 

【おせち料理「一の重」】

一の重に入るのは「祝い肴」

お酒のつまみになる料理が入り、”神様へのお供え物 ”という意味も持っています。

田作り(片口イワシの佃煮)
片口イワシを田の肥料にしていたことから、豊作の願いが込められています。

黒豆
”まめに働く”元気に働き、元気に暮らせますようにという意味があります。

紅白かまぼこ
形が初日の出に似ていることからめでたい縁起物という意味があり、赤は魔除け、白は清浄を表しています。

昆布巻き
”喜ぶ(よろこぶ)”の語呂合わせ。

伊達巻
学問を収め、教養が持てるように願う意味。伊達巻の形が巻物に似ていることから。

栗きんとん
漢字で書くと「栗金団」。裕福になることを願っています。

 

【おせち料理「二の重」】

二の重に入るのは、酢の物や焼き物。

海老
長いヒゲと曲がった腰から、”長生きをするように”と言う願いがあります。

数の子・イクラ
沢山の卵は、子孫の繁栄を願っています。

紅白なます
紅白でおめでたい水引(のしを包む)を意味します。

れんこんの酢の物
れんこんの穴に、”世間や将来を見通せる”といった意味があります。

 

【おせち料理「三の重」】

三の重に入るのは野菜を使った煮物。

たたきごぼう
ごぼうが地に深く根を張ることから、土地に根付き安心して暮らせるようにと願いが込められています。

煮しめ
根菜や椎茸・鶏肉など、様々な物を一緒に煮ることから、家族が仲良く一緒に居れるようにとの願い。

 

まとめ

キレイに小分けされて重に盛りつけられている「おせち料理」

何気なく箸を伸ばしてつまんでいますが、ちゃんと意味があります!

きっとその意味を、あなたのお母さんやお婆さんは理解して盛りつけていたんです。

想い起こして作ってみましょう。

そして、我が子や孫に「おせち料理」を伝えていきましょう。

 

Sponsored Link


 - グルメ・料理, 年中行事, 年末年始, 文化

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

クリスマスにチキンを食べる理由?日本独自の文化と知ってます?

日本のクリスマスの”食”の定番はケーキと「チキン」。 昔、鶏のもも肉にかぶりつく …

恵方巻きをなぜ節分に食べる?2016年の方角は?

いつの間にか世間に定着している「恵方巻き」ですが、私は食べた事はありません。 な …

重陽の節句とは何のお祝い?9月9日奇数並びがこの日のポイント!

重陽の節句は、”ちょうようのせっく”と読みます。 重陽の節句は9月9日。 節句と …

七夕の短冊や笹飾りはどっちにするの?笹と竹の違いを調べてみた!

  七夕には短冊に書いた願い事を”笹の葉”に吊るし笹飾りをします。 「 …

美味しいトマトの見分け方!スターマークを見つけましょう!

Sponsored Link 赤々としたトマトが近所のスーパーにどっさり並ぶ季節 …

中秋の名月とは?2016年は9月15日!この日は満月?

「中秋の名月」とは、夜空にぽっかりと浮かぶ さぞかしキレイな満月なのでしょう。 …

2015大晦日格闘技ライジンの対戦カード!グレイシーvs山本

K-1、PRIDE、イノキ祭り、凄い年は3つのチャンネルを行ったり来たり。 大晦 …

かに味噌の正体は?味や色の違いは何が影響しているのか?

「かに味噌」ってどうしてあんなに美味しいんでしょう。 身に絡めて食べるも良し、そ …

冷凍カニの解凍方法はボイルと生では違う?美味しく食べるには?

  皆さんは冷凍のカニをどうやって解凍していますか? 簡単に解凍したい …

寺泊魚市場がおススメ!鮮魚センター年末年始の営業時間と混雑は?

  美味しいカニをお探しですか? 年末年始のご馳走に美味しいカニは欠か …